Russian Imperial Stout

Beskrivelse

RIS’en er en kraftig, svært mørk og alkoholsterk Russian Imperial Stout. Tåler lang lagring.

Dette er et ekstremt øl, og et resultat av et eksperiment som ble så godt at vi ikke kunne la være å lansere det som et eget ølsett. Her er alkoholen, restsødmen og bitterheten i god balanse og ølet vil gi deg en opplevelse som få andre øl! Andelen spesialmalt er svært høy, med dertil lavere effektivitet ved mesking (dvs lavere OG enn normalt). Samtidig så tilsettes mørkt belgisk kandissukker for å øke andelen av gjærbart sukker, noe som gir den høye OG’en. Vi bruker en belgisk gjær som skal tåle den høye alkohol-prosenten, men også her kan du oppleve avvik og en høyere FG enn det vi oppgir. Totalt sett vil alkoholen, restsødmen og bitterheten være i god balanse.

Alkoholprosent: ca 11,0%. Forventet OG ca 1.093, FG: ca 1.010
IBU: 155 – svært bitter. Farge = 155 EBC (svart)

Innholder 6,3 Kg knust malt:

Munich 1, Svartmalt, Carafa special type 1, Dark Rye malt, Roasted Barley, Special-B, flaket Barley og flaket havre.

Humle: Chinook, Columbus, Centennial og Amarillo

Gjær: 1 pakke Fermentis Safbrew BE-256 (eller tilsvarende)

2,0 Kg Mørkt kandissukker, tilsettes siste 30min
av koketiden og røres godt ut, til oppløst

Meskes på 67°C i 60 minutter. Kokes i 60 minutter. Humlen tilsettes iht. beskrivelse på humleposene.

Gjæres på ca. 16-20°C. Ved 16°C blir det en «renere» smak, ved 20°C får ølet mer preg av en Belgisk dobbel

Tilsett 6g sukker pr liter øl når ølet settes på flaske og la karbonere ved 20-28°C i ca 14 dager før settes kjølig. Benytt ca. halv sukkermengde ved naturlig karbonering på fat.