Torvrøkt malt.
Peated Whiskey malt (2-4 EBC)
kr 3,90 – kr 46,00
Beskrivelse
Torvrøkt malt fra Brewferm som brukes både av ølbryggere og skotske whiskey distillerier. Peat malt gir en veldig karakteristisk røyksmak og brukes vanligvis heller i whisky enn øl. Noen amerikanske bryggerier bruker det med stort hell i røykporter, bl.a. Stone Brewing Company. Vårt ølsett Smoked Porter fra Ølbrygging AS bruker 300g peated malt av en total maltmengde på 7 kilo.
Bør ikke brukes til tysk rauchbier. Til det anbefales røykmalt. Bør heler ikke brukes i mer enn 5 % (med mindre du vet veldig godt hva du gjør).
Som med alle typer røykmalt bør man være påpasselig med å fjerne alle klorrester fra bryggevannet, da klor kan reagere med røykfenolene og lage utilsiktede smaker. Klor kan fjernes på en rekke ulike måter, som f.eks. ved karbonfiltrering, ved forkoking, ved å tilsette sulfitt, eller ved å tilsette hydrogenperoksid i bryggevannet.
Farge: 4 EBC.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.