Pale Chocolate er en lysere og mildere variant av Chocolate malt. Det kan brukes sammen med chocolate malt for å bygge et mer komplekst smaksbilde i mørke øl som f.eks. porter.
Pale Chocolate Malt (600 EBC)
kr 3,40 – kr 41,00
Beskrivelse
Et lettrøstet malt fra engelske Thomas Fawcett & Sons.
Pale Chocolate er en lysere og mildere variant av Chocolate malt. Det kan brukes sammen med chocolate malt for å bygge et mer komplekst smaksbilde i mørke øl som f.eks. porter.
Det kan også brukes for å justere farge og smak i mellommørke øl, da i større mengde enn man ville brukt chocolate malt, men med et noe annerledes smaksbilde som resultat.
Generelt kan alle brente maltsorter være utfordrende å bruke med vårt mineralfattige norske vann. Det er syrlig, og kan trekke pH-en i mesken for langt ned, noe som kan føre til dårlig utbytte og skumfasthet, og også en karakteristisk brent-syrlig smak, i det ferdige ølet. Tradisjonelt har hjemmebryggere med bløtt vann brukt kalsiumkarbonat til å justere pH, men i den nye boka Water: A Comprehensive Guide For Brewers, av John Palmer og Colin Kaminski, kommer det fram nyere forskningsresultater og tanker om dette temaet.
600 EBC
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.